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El Ladrón de Agua - Hotel S. XVI.
Carrera del Darro No.13 18010 Granada. España
Telf.: 958 215040, Fax: 958 22 43 45
info@ladrondeagua.com
Restaurante en Reformas hasta el OTOÑO Imagenes de nuestra cocina
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Muslitos de gallo de corral ...
Sopa fría de puerros ..
Albondiguitas de lubina...
Torreznos de paletilla de cerdo en ajoatao
Helado de jazmín en salsa de frambuesas
Flan de cacao amargo en salsa de peras
Ensalada de cítricos con alubias
Pastel de natillas
Cuscús de albóndigas de ternera...
La Cocina de El ladrón de agua
La esencia de El ladrón de agua es la de una casa de viajeros, un refugio y un lugar que invita a los huéspedes a adentrarse en los entresijos temporales y espaciales de Granada. También es un espacio abierto al arte y a la cultura de la ciudad, un espacio de encuentro.
La dificultad de hacer viable un restaurante pequeño en su interior: espacio limitado, alto coste del servicio para pocos comensales, etc. no nos podía hacer renunciar a transmitir a nuestros huéspedes y a compartir con nuestros vecinos de Granada, también la cultura gastronómica de nuestra tierra.
En un mundo "global", en una época en la que se está perdiendo la oportunidad y la sensibilidad de la buena y saludable comida a la que, con muy limitados recursos, nos tenían acostumbrados las generaciones pasadas, queríamos ayudar a recuperar y vitalizar la cocina granadina y por extensión andaluza.
Andalucía es una tierra rica por su milenaria tradición y por su diversidad. Junto a platos muy extendidos y que han cobrado justa fama, existen cientos de delicias gastronómicas casi perdidas tremendamente locales, unidas a un determinado microclima, a una determinada microcultura, a una celebración especial. Granada es, en ese sentido, un taller de la cocina andaluza, por ser la provincia más diversa de toda Andalucía. De noreste a suroeste y de este a oeste, encontramos desde frutos extratempranos y subtropicales a ganados de apreciada carne que pastan en un paisaje casi estepario. Cocina de montaña, de mar, del duro altiplano, de la fértil vega, de labriegos, de pastores, de pescadores… Cocina mora, judía, cristiana, mezclada por el arte y la necesidad durante siglos.
El desafío que nos impusimos fue el de realizar una cocina sencilla, arraigada en la tradición y estrictamente de temporada, con una relación calidad/precio inmejorable y con un componente de innovación importante.
El resultado de toda esta filosofía son los menús de temporada que tiene en sus manos. Cada temporada tendremos 4 series (correspondientes a 4 ciclos de 3 semanas) con 6 menús distintos, entre el martes y el domingo.
